Sul Monte di Brianza i contadini una volta si nutrivano dei frutti della terra e creavano delle ricette semplici ma nutrienti che tenevano conto dei vari prodotti delle stagioni. Oltre a quanto coltivato e al latte delle mucche o capre allevate, si usavano anche prodotti che si trovano passeggiando nei boschi. In autunno i tesori della tavola erano i funghi, le castagne e le erbe spontanee di stagione.
CASTAGNE
Sul Monte di Brianza l’albero che si incontra maggiormente passeggiando tra i boschi è il castagno. Ce ne sono di secolari che hanno visto passare sotto di sé tante generazioni.
Un secolo fa e più, le selve castanili erano molto curate in quanto il castagno dava da vivere ad intere famiglie. Da un solo albero si ricavava legna per scaldarsi o pali molto resistenti e in autunno si raccoglievano molte castagne che potevano essere seccate e mangiate anche durante il resto dell’anno secche, nel latte, sotto forma di farina…gli utilizzi erano tantissimi! E del castagno non si buttava via nulla!
ERBE SPONTANEE
Il paese di Ello è circondato da prati e boschi. Nei tanti prati si trovano molte erbe che le nonne utilizzavano in cucina e come rimedi naturali per i malanni. Ancora in autunno si trovano erbe molto comuni come la piantaggine e il tarassaco, buone cotte o crude, da mangiare in insalata o come pesto.
Attenzione: è sempre bene saperle riconoscere con precisione in quanto alcune non sono commestibili!
FUNGHI
Anche se i veri fungiatt (raccoglitore di funghi) non rivelano mai i loro posti segreti, a Ello tutti sanno che una gita in località “Morti della rata” non lascia mai a mani vuote. In questo luogo è presente una cappelletta circondata da un bel prato e un grande bosco.
E’ difficile trovare i famosi porcini, ma si possono trovare tante altre qualità di funghi come ad esempio le mazze di tamburo (buone da fare impanate come cotolette) o i chiodini (ottimi sott’olio).
Nota bene: i funghi, più delle erbe, nella maggior parte dei casi non sono commestibili! E’ sempre bene non raccoglierli se non li si sa riconoscere.
LATTE
Nel centro di Ello sorge una grande casa che ancora porta l’insegna di quello che è stata per tanti anni: La Latteria. Qui vive ancora un anziano signore che ha lavorato questa preziosa materia prima per tanti anni. Con il latte si possono fare formaggi, burro o gustarlo appena munto o insieme alla polenta.
Ti è venuto appetito?
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